Κέικ καρύδας και μαρμελάδας – Ευχές Ζαχαροπλαστικής

Αυτό κέικ καρύδας και μαρμελάδας είναι ένα κλασικό βρετανικό επιδόρπιο! Είναι ένα μαλακό, βουτυρένιο παντεσπάνι με μαρμελάδα και μια στρώση τριμμένη καρύδα!

Είμαι για τα εύκολα κέικ! Όπως το κέικ μου με ρόδι με λεμόνι, το κέικ σοκολάτας με ούζο και το κέικ μου με ελαιόλαδο με λεμόνι.

Αυτό το νόστιμο κέικ είναι επίσης πολύ εύκολο! Οι Άγγλοι φίλοι μου λένε ότι αυτό το κέικ σερβίρεται κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος στο σχολείο όταν ήταν παιδιά.

Είναι ένα παραδοσιακό αγγλικό κέικ που έχει πολλά διαφορετικά ονόματα. Στην πραγματικότητα, δεν νομίζω ότι έχω συναντήσει ποτέ μια τούρτα με τόσα πολλά διαφορετικά ονόματα!

Στο Ηνωμένο Βασίλειο λέγεται ψήσιμο δίσκου καρύδας, ψήσιμο δίσκου καρύδας και μαρμελάδας, δίσκος κέικ καρύδας (ή κέικ καρύδας), παντεσπάνι καρύδας και μαρμελάδας και σχολικό κέικ.

Όπως και να το αποκαλείτε, αυτό το κέικ με μαρμελάδα καρύδας είναι ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ!

Όμως, αυτό που μου αρέσει περισσότερο, όμως, είναι ότι είναι ένα κέικ με ένα μπολ, χωρίς φασαρία! Είναι πολύ απλό να το φτιάξεις, ακόμα και για αρχάριους.

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

• Είναι σχετικά γρήγορο. Αυτό το κέικ είναι έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα.
• Έχει λίγα συστατικά, τα περισσότερα από τα οποία πιθανότατα έχετε ήδη.
• Είναι εύκολο να γίνει. Αυτό είναι σίγουρα ένα από τα πιο εύκολα κέικ να φτιάξεις!
• Δεν απαιτούνται δεξιότητες διακόσμησης. Αυτό είναι ένα από τα μεγαλύτερα πράγματα που λατρεύω σε αυτό το κέικ! Δεν χρειάζεται να το διακοσμήσετε καθώς είναι ήδη διακοσμημένο με τριμμένη καρύδα.
• Δεν είναι υπερβολικά γλυκό. Αυτό το κέικ είναι απλά αρκετά γλυκό και πολύ ελαφρύ.

Τι γεύση έχει αυτό το κέικ καρύδας και μαρμελάδας;

Αυτό το κέικ είναι απίστευτα υγρό και αφράτο με υπέροχη γεύση βανίλιας. Η μαρμελάδα και η τριμμένη καρύδα από πάνω συνδυάζονται τόσο καλά με όλες τις άλλες γεύσεις.

ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΓΙΑ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Υλικά για κέικ καρύδας και μαρμελάδας

• Βούτυρο: Χρησιμοποιώ ανάλατο βούτυρο. Απλά φροντίστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ζάχαρη: Χρησιμοποιώ κανονική κρυσταλλική ζάχαρη.
• Αυγά: Θα χρειαστείτε 4 αυγά για αυτή τη συνταγή. Χρησιμοποίησα αυγά μεσαίου μεγέθους.
• Αλεύρι και μπέικιν πάουντερ που φουσκώνει μόνο του: Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και λίγο μπέικιν πάουντερ. Δεν το έχω δοκιμάσει με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά θα λειτουργήσει αν προσθέσετε 2 ½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
• Βανίλια: Χρησιμοποιώ εκχύλισμα βανίλιας.
• Γάλα: Χρειάζεστε μόνο μια κουταλιά της σούπας γάλα.
• Αλας: Χρησιμοποιώ επιτραπέζιο αλάτι, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε λεπτό αλάτι kosher ή θαλασσινό αλάτι.
• Αποξηραμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη: Χρησιμοποιώ ψιλοκομμένη αποξηραμένη ή αποξηραμένη καρύδα που δεν έχει ζάχαρη. Νομίζω ότι οποιαδήποτε ζαχαρούχα καρύδα θα έκανε το κέικ πολύ γλυκό.
• Μαρμελάδα: Χρησιμοποιώ τη σπιτική μου μαρμελάδα φράουλα για αυτή τη συνταγή, αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείτε

• ένα μίξερ χειρός
• ένα ταψί 8×8 ιντσών (20 x 20 cm) ή 9×9 ιντσών (23 x 23 cm) – Χρησιμοποίησα ένα ταψί 9×9 ιντσών, αν έχετε ένα ταψί 8×8 ιντσών, το κέικ θα είναι λίγο πιο παχύ.
• λαδόκολλα

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΟΥΡΤΑ ΚΑΡΥΔΑΣ ΚΑΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑΣ

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Αρχικά, ετοιμάστε το τηγάνι. Το λαδώνουμε και το στρώνουμε με λαδόκολλα. Φροντίζω να κρέμεται επιπλέον λαδόκολλα στα πλαϊνά που χρησιμοποιώ για να βγάζω το κέικ από το ταψί όταν κρυώσει.

ΒΗΜΑ 1
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει πολύ κρεμώδες το μείγμα. Αυτό διαρκεί τουλάχιστον 5 λεπτά.

ΚΟΡΥΦΑΙΑ ΣΥΜΒΟΥΛΗ
Αν δεν χτυπήσετε καλά το βούτυρο και τη ζάχαρη, το κέικ μπορεί να γίνει πολύ πυκνό.

ΒΗΜΑ 2
Προσθέστε τη βανίλια και τα αυγά, ένα-ένα, χτυπώντας πολύ καλά μετά από κάθε προσθήκη.

ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Μου αρέσει να το κοσκινίζω πάνω από το μείγμα των αυγών για να μην υπάρχουν σβώλοι στο κουρκούτι. Έτσι όλα συνδυάζονται πλήρως.

ΒΗΜΑ 4
Στη συνέχεια διπλώστε τα όλα μαζί. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια σπάτουλα από καουτσούκ/σιλικόνη για αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και το αλάτι και διπλώστε και αυτό. Μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη, απλά διπλώνετε τα πάντα μαζί μέχρι να ενωθούν.

ΒΗΜΑ 5
Ρίξτε το κουρκούτι στο προετοιμασμένο ταψί και ισοπεδώστε την επιφάνεια.

ΒΗΜΑ 6
Ψήστε το κέικ. Όταν γίνει, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε στο ταψί για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζετε το κέικ από το ταψί και το τοποθετείτε σε μια σχάρα να κρυώσει εντελώς.

ΒΗΜΑ 7
Απλώνουμε από πάνω τη μαρμελάδα φράουλα. Θεωρώ ότι είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσω το πίσω μέρος ενός κουταλιού για αυτό.

ΒΗΜΑ 8
Πασπαλίστε την τριμμένη καρύδα πάνω από τη μαρμελάδα.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές αποθήκευσης
Μπορείτε να φυλάξετε αυτό το κέικ στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα, απλά φροντίστε να είναι καλά καλυμμένο. Μου αρέσει να το βάζω σε αεροστεγές δοχείο.

Οδηγίες κατάψυξης
Δεν έχω δοκιμάσει να καταψύξω αυτό το κέικ με τις επικαλύψεις, αλλά σίγουρα μπορείτε να το παγώσετε χωρίς αυτά. Συνήθως κόβω το κέικ σε ξεχωριστά κομμάτια και τυλίγω το καθένα με πλαστική μεμβράνη. Στη συνέχεια, τοποθετώ κάθε κομμάτι σε μια σακούλα κατάψυξης ή ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Μπορείτε να καταψύξετε αυτό το κέικ ξεπαγωμένο για έως και 2 μήνες περίπου. Ξεπαγώστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

ΠΡΟΣΘΗΚΕΣ & ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ

Ακολουθούν μερικές ιδέες για να φτιάξετε το κέικ καρύδας και μαρμελάδας σας λίγο διαφορετικά:

• Για περισσότερη γεύση και υφή καρύδας, προσθέστε λίγη τριμμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη στο κουρκούτι πριν το ψήσετε! Θα χρησιμοποιούσα καρύδα που είναι ψιλοκομμένη, σε αντίθεση με την πιο χοντρή.
• Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας μαρμελάδα ή μαρμελάδα! Νομίζω ότι αυτό το κέικ θα ήταν καταπληκτικό με μαρμελάδα βατόμουρο, μαρμελάδα μανταρίνι ή μαρμελάδα ροδάκινο.
• Φτιάξτε εύκολα ένα κέικ καρύδας χρησιμοποιώντας ένα ταψί.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

• Πρέπει πραγματικά να χτυπήσετε καλά το βούτυρο και τη ζάχαρη ώστε το κέικ να γίνει απαλό και αφράτο και όχι πυκνό.
• Όταν τελειώσει το ψήσιμο του κέικ και το βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για περίπου 10 λεπτά πριν το βγάλετε από το ταψί.

ΣΥΧΝΕΣ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ

ΠΩΣ ΝΑ ΣΕΡΒΙΡΙΖΕΤΕ ΑΥΤΟ ΤΟ ΚΕΙΚ ΚΑΡΥΔΑΣ

Αυτό το κέικ είναι νόστιμο όταν είναι ελαφρώς ζεστό. Μου έχουν πει επίσης ότι είναι εκπληκτικό με την κρέμα! (Πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσω!!!)
Είναι υπέροχο και με τσάι, αλλά μου αρέσει και με καφέ για πρωινό! Απολαυστικό!

Καλό ψήσιμο!

~Voula

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΕΙΚ ΠΡΟΣ ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ!

Πείτε μου πώς γίνεται αυτό το κέικ καρύδας και μαρμελάδας για εσάς στα σχόλια παρακάτω! Θα ήθελα πολύ να ακούσω νέα σας!